Nusslikör

Notre liqueur cistercienne de noix

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Quiconque pense que le nom de la liqueur de noix d'Ahlhausen "Frère Paul" fait certainement référence au propriétaire terrien d'aujourd'hui se trompe. "Frère Paul" était le nom du frère de quatre-vingt-quinze ans du monastère cistercien "Notre Dâme des Dombes" non loin de Bourg-en-Bresse dans le sud de la France, qui a transmis sa vieille recette de monastère pour cette liqueur de noix pour nous il y a 30 ans. Il faut le boire pour honorer le vieux frère, car d'une part il était, comme on dit, une “âme d'homme” et d'autre part, son monastère est dissous depuis longtemps, les moines orphelins, perdus au fil du temps qui laissent leurs empreintes des traces. Cependant, avec notre liqueur de noix "Frère Paul" vous pouvez encore goûter ces traces, car rien n'est totalement perdu...

Depuis plus de 10 ans, le noyer est cultivé dans l'agriculture et la sylviculture du château d'Ahlhausen - non seulement pour produire des produits de haute qualité comme cette liqueur, mais aussi pour convertir nos forêts avec des espèces d'arbres plus résistantes au climat. Le noyer pousse vigoureusement même par temps chaud, ses noix sont un cadeau et son bois était autrefois un excellent matériau pour la fabrication de meubles de haute qualité.

La liqueur de noix est élaborée dans l'esprit des Cisterciens pendant 14 mois au cours de l'année de la Vierge Marie de telle sorte qu'un arôme initial de sherry se combine avec l'esprit de noix dans le goût et peut être utilisée aussi bien en apéritif qu'en digestif. Son taux d'alcool et de sucre est aujourd'hui conforme aux exigences légales, bien que sa recette soit issue de la vie monastique du haut Moyen Âge. Il s'inscrit à merveille dans les traces monastiques de l'histoire du château d'Ahlhausen, dans lesquelles il se rattache à la proximité de l'abbaye bénédictine d'Essen-Werden ou des croisés de Beyenburg et de Bentlage, qui donnèrent plus tard à l'évêque auxiliaire d'Alhaus le sens, le but et une maison.

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